Justo el otro día tuve lo que en Alemania se conoce como Kaffe und Kuchen, o sea, tarta y café. Queda clarito, no? Por si acaso, me explico. Quedas con un@ o dos amig@s, eliges un sitio bonito para sentarse a charlar un domingo por la tarde (o cualquier otra tarde, qué más da) y pides tarta y café. También te puedes pedir un té.
En la vitrina de la cafetería vi un solitario trozo de tarta con un letrero escrito a mano con perfecta caligrafía: Tarta de zanahoria, pera y jengibre. Y me dije a mí misma: cómo puede ser que esta combinación tan fantástica no se me haya ocurrido antes?
Tras haber probado la tarta entre todas y darle el visto bueno, decidí probar suerte en mi cocina. Me ha tomado un tiempecito perfeccionarla, porque es una especie de híbrido entre tarta y pie de fruta: la primera capa es un delicioso bizcocho de zanahoria, luego viene la pera especiada con canela (increíble), y para rematar la superfície de crumble crujiente en su punto. Para esta tarta genial me inspiré en esta Tarta alemana crumble de manzana.
No tengo modestia ninguna para esta genialidad de receta! Y ahora que he añadido la versión vegana abajo en la sección Consejos de Propina, no tenéis excusa! Qué me decís, os he convencido?
- 2 peras, peladas y en rodajas finas
- zumo de limón
- 1 cda canela en polvo
- 1 cda. jengibre fresco, pelado y rallado
- 150g zanahorias peladas y ralladas
- 250g harina sin gluten
- 50g erythritol
- 1 cda bicarbonato
- pizca de sal
- 2 huevos
- 125ml agua
- 35ml aceite
- 175g harina
- 125g mantequilla
- 50g erythritol
- 1 cda canela en polvo
- 1 cda jengibre en polvo
- Precalentar el horno a 200°C / 400°F. Engrasar con mantequilla el interior de un molde de 25cm.
- Echar zumo de limón y canela a las peras, cortadas y peladas, y reservar.
- Mezclar la harina, azúcares, bicarbonato y sal en un recipiente grande.
- Añadir las zanahorias peladas y ralladas y el jengibre fresco, y mezclar bien.
- En un recipiente a parte, batir los huevos, el agua y el aceite hasta que la mezcla esté bien espumosa.
- Incorporar la mezcla a los ingredientes secos con una espátula.
- Poner la mezcla en el molde y cubrir bien la base.
- Esparcir las peras por encima de manera uniforme, dejando un borde delgado en el lado exterior. Se pueden apilar las rodajas de pera hasta que se haya recubierto toda la superficie.
- Mezclar la harina, mantequilla, azúcar, canela y jengibre para la capa superior. Esparcir entre los dedos cubriendo bien toda la capa de peras.
- Hornear a 200°C / 400F unos 20 minutos, y 10 minutos adicionales con papel de aluminio por encima para evitar que se queme. Ahora hay que ser paciente y esperar a que se enfríe, antes de lanzarse de cabeza!
CONSEJOS DE PROPINA:
- Os gustaría hacer esta tarta con ingredientes veganos? Pues así de fácil es: solamente hay que sustituir 2 huevos por 2 huevos de semillas de lino y 125g de mantequilla por margarina o aceite de coco.
- También puedes usar aceite esencial de canela de Young Living para esta receta!
