Uno de mis propósitos de año nuevo es desarrollar hábitos alimentarios saludables. Soy adicta al azúcar desde que tengo memoria (aunque no siempre fui consciente de ello), he seguido multitud de dietas sin éxito – todos sabemos que las dietas no cambian un hábito, y por lo tanto tienden a no funcionar – e incluso he completado varios retos sin azúcar. De ellos aprendí a ver mi relación con la comida y el azúcar desde una nueva perspectiva, y aunque he corregido bastantes hábitos pequeños, todavía tengo bastante camino que andar.
Algo muy importante para mí desde hace aproximadamente un año es comer menos productos animales, en especial carne. Pero como hay una gran variedad de recetas deliciosas que requieren carne, estoy trabajando en desarrollar nuevas recetas que sustituyan la carne por un vegetal, como es el caso de éstos tacos vegetarianos! No voy a prometerte que no notarás la diferencia, pero te diré esto: quedan riquísimos! Porqué no te subes al carro conmigo y los pruebas?
- 500g zanahorias ralladas
- 2 cda comino
- 1 cda pimentón dulce
- 3 ajos, machacados
- pimienta negra molida
- sal
- aceite vegetal (coco, oliva…)
- adicional: tacos de maíz y el resto de ingredientes que quieras añadir. Puedes ver mis preferencias en la sección de Consejos de Propina más abajo.
- Preparar esta mezcla unas horas antes de cocinar: mezclar las zanahorias ralladas con todas las especias, salpimentar y marinar. Yo lo hago unas 4 horas antes de cocinar.
- Calentar un poco de aceite en una sartén grande, y cocinar las zanahorias a fuego lento unos 30 minutos.
- Mientras las zanahorias cocinan, preparar los demás ingredientes para añadir a los tacos. Yo los sirvo en cuencos individuales y monto los tacos en la mesa.
- Opcional: coronar con mayonesa casera y queso rallado!
BONUS TIPS:
- Yo añado lo siguiente a mis tacos: aguacate en dados, pepino y tomate. También es una buena opción añadir pimiento.
- Para mí un buen taco no está completo sin mayonesa casera, puedes aprender a hacerla según mi receta.
- Yo no como picante, pero si te apetece puedes añadir chili en polvo a los ingredientes de la marinada.
- Si tienes tiempo suficiente, marina las zanahorias 24h antes de cocinarlas. Tendrá aún mejor sabor!
