¡Me encanta el quiche! Es una de esas maravillosas recetas de preparación anticipada, se puede adaptar al tiempo que tienes para cocinar y los ingredientes que tengas en casa, y puedes hacer la masa con anticipación. De esta manera también reduce residuos, un tema del que hablé hace poco. Es una receta perfecta para un día de playa o de picnic, además de una delicia para comer en casa. Por alguna razón, en cuanto llega la primavera, tengo este antojo de quiche en cualquiera de sus magníficas formas y diferentes combinaciones de queso diferentes comienzan a aparecer en mi cabeza.
Y pensar que cuando era pequeña no me gustaba que mi madre hiciera quiche! Aunque podría haber sido porque usaba jamón, y yo no soy fan de la carne de cerdo, excepto cuando se trata de jamón serrano. Por el motivo que sea, la mayoría de las personas prefieren comer quiche frío, pero a mí me gusta aún caliente. Creo que es porque el queso está todo derretido, y también, bueno, porque no puedo aguantarme!
Sin embargo, esta receta en particular se puede usar no solo para quiche, sino para todo tipo de pasteles salados y también galettes. Se puede adaptar fácilmente para una receta dulce, si eso es lo que buscas.
Esta receta hace 2 piezas por aprox. 23cm de pastel/quiche, o 1 galette.
- 225g harina
- 225g mantequilla fría
- 110ml agua fría
- pizca de sal
- Cortar la mantequilla en cuadrados.
- En un tazón grande o en un procesador de alimentos, mezclar la harina y la sal con la mantequilla hasta que parezcan migas grandes.
- Agregar unas cucharadas de agua a la vez y continuar mezclando. Una vez que todo esté bien mezclado, tapar y dejar en la nevera durante al menos 15 minutos.
- En una superficie enharinada, extender la masa fría al tamaño del plato de horno. No dejar que la masa se caliente demasiado y evitar agregar demasiada harina. Si comienza a ponerse demasiado pegajoso, volver a colocar en la nevera hasta que esté lo suficientemente frío nuevamente para darle forma.
- Si se hacen 2 piezas, cortar la masa por la mitad y trabajar cada una por separado. Mantener la pieza con la que no se está trabajando en la nevera mientras se trabaja la otra.
- Precalentar el horno a 175ºC.
- Para hornear la masa ciega para un pastel, colocarla sobre el plato de horno y presionar suavemente para formar, con las sobras colgando sobre el borde. Cortar el sobrante.
- Colocar en la rejilla central del horno.
- Hornear durante 45 minutos a 1 hora, debe verse dorado claro (ver imagen de la galette más abajo).
- Para hornear la masa ciega para un pastel, colocarla sobre el plato de horno y presionar suavemente para formar, con las sobras colgando sobre el borde. Cortar el sobrante.
- Colocar en la rejilla central del horno.
- Hornear durante 45 minutos a 1 hora, debe verse dorado marrón claro (ver imagen de la galette a continuación). Si el centro del quiche todavía está muy líquido, hornee un poco más (25-30 minutos como máximo).
- Para hacer una galette, vertir el relleno en el centro y doblar los bordes sin cubra el centro (hay que mostrar el relleno, ver imagen arriba). Si es un relleno dulce, rociar los bordes con azúcar.
- Colocar en la rejilla central del horno.
- Hornear durante 45 minutos a 1 hora, debe salir con un color dorado claro (ver imagen de la galette aquí abajo)
CONSEJOS DE PROPINA:
- Las alfombrillas de silicona son básicas de Amazon, muy recomendable! Si quieres ayudarme a continuar compartiendo contenido de calidad de forma gratuita, puedes comprarlos aquí. Gracias por adelantado!
- Y aquí puedes comprar la rejilla utilizada para la galette.
