Primero de todo: hoy es el último día para participar en el sorteo!
La pasta es esa comida casera que por excelencia nos hace pensar en la cocina de la abuela. Ha viajado a través de la frontera de Italia para extenderse a lo largo y ancho del mundo contagiando su amor a diestro y siniestro. Una gran ventaja es su versatilidad, ya que con ella se puede hacer casi cualquier cosa! Y existen tantos colores, formas y sabores… es un laboratorio de gastronomía! Gnocchi, orecchiette, farfalle, fusilli… Y la misma cantidad de variedad existe a la hora de combinar con otros ingredientes.
La pasta es esa comida casera que por excelencia nos hace pensar en la cocina de la abuela.
Para mí, la pasta es el verdadero paradigma de la comida casera por mi ascendencia italiana. Tengo mil y un recuerdos de mi infancia en los que mi madre se pasaba el día en la cocina haciendo pasta desde cero tal y como había aprendido de mi abuela, horas y horas después cada superfície de la casa tenía una bandeja enorme con rollos infinitos de tagliatelle fresco. Es algo que hacía a menudo por Navidad. Imaginadme con 6 añitos intentando esconderme de mi madre mientras me comía la pasta cruda, aunque ella siempre me pillaba y me daba la tabarra porque decía que por comer huevo crudo me iba a dar dolor de estómago. No solamente hacía la pasta a partir de huevos frescos y harina, sinó que también amasaba a mano para luego estirar la masa con un rodillo y finalmente cortarla en tiras para el resultado final. Todo un trabajazo que le llevaba prácticamente el día entero. Yo tengo el privilegio de contar con una KitchenAid y el accesorio para estirar la masa
, así que tengo casi todo el trabajo hecho! Mi próximo paso será comprarme uno de estos aparatos para cortar la pasta con facilidad y reducir el tiempo de preparación.
Hoy os traigo esta receta fácil para principiantes, con la esperanza de animaros a probar. Os prometo que es una de las recetas más gratificantes que podéis hacer, y una vez que lo hayáis probado cambiaréis de opinión y os daréis cuenta de lo sencillo que es hacer pasta fresca en casa. Yo misma hice esta receta la otra tarde después del trabajo, no me llevó más que 30 minutos. Sin embargo, os recomiendo que si le pilláis el gusto a hacer pasta fresca casera, os compréis uno de estos artilugios para acelerar el proceso. También podéis hacer esta receta por adelantado y congelar en dosis individuales, para poder calcular fácilmente cuánto váis a necesitar cada vez. Pero de esto hablaré más adelante. Ahora vamos a enfrentarnos a esta intimidante receta y batirla en duelo!
Estas son las cantidades para 2 personas con hambre:
- 2 huevos frescos
- 200g harina tipo 00, y algo más para la superfície
- un pellizco de sal
- En un recipiente, mezclar la harina, la sal, y los huevos. Si tenéis una KitchenAid o robot de cocina similar, podéis utilizar el accesorio en forma de gancho. La masa deberá tomar una consistencia elástica y suave. Si está muy dura, se puede añadir una cucharada de agua y mezclar bien hasta adquirir la consistencia deseada. Ésta debería ser algo pegajosa al tacto, pero sin dejar residuo en los dedos.
- Espolvorear algo de harina en una superfície limpia y seca, y dividir la masa en 4 partes. Estirar con un rodillo hasta que quede muy fina (tiene que quedar un poco transparente). Si tenéis un accesorio para estirar la masa, dejad que el aparato haga el trabajo duro.
- Empezar a cortar en tirar que se convertirán en tagliatelle. Tomar una hoja de pasta y doblar sin hacer presión, y asegurándose de que hay suficiente harina entre cada capa para que no se pegue. Con un cuchillo muy afilado, cortar a lo largo y desplegar con cuidado. Si tenéis uno de estos artilugios, dejad que os alivie esta parte del trabajo.
- Calentar agua con un poco de sal en una olla grande hasta que hierva. Echar la pasta y cocer unos 3 minutos (la pasta fresca se cuece muy rápido, si se cuece demasiado se vuelve dura y chicletosa). Escurrir y servir con vuestra salsa preferida.
CONSEJOS DE PROPINA:
- La pasta fresca congela bien. Os recomiendo congelar en porciones individuales, para que resulte más fácil calcular cuánto os va a hacer falta al descongelar.
