Queridos míos, desde que la gripe ha decidido hacerme prisionera desde hace unos días, solamente puedo aspirar a traeros una receta sencilla por ahora. Mientras, soñaré con días llenos de recetas complejas, hermoso ganache, creme brulée, y mi cerebro trabajando duro para averiguar cómo convertirlas en veganas. Pero ya que he sido la última en casa en sucumbir a la enfermedad, tras días de cuidar a los demás miembros, mis esfuerzos se verán recompensados gracias a esta receta tan simple que solamente lleva 20 minutos y un poco de trabajo manual: gnocchi de remolacha, que le da ese color rojo tan bonito. Y es que no sólo es una receta fácil, sinó que es una manera genial de incluir más verduras para los peques sin cambiar el sabor (también se puede cambiar la remolacha por espinacas u otro vegetal, seguid leyendo y lo averiguaréis!).
Tengo una obsesión con la pasta casera. Mi bisabuela era Italiana, y en mi familia sus recetas han pasado de generación en generación. Esta no es una de sus recetas, pero compartiré algunas muy pronto (tan pronto como esta enfermedad decida abandonar a la portadora). La pasta casera es increíblemente reconfortante, tun sentimiento acogedor que te hace sentir en casa, y es muy gratificante el proceso de hacerla. Os prometo que os váis a sentir muy orgullosos cando hayáis terminado! Y váis a impresionar a cualquiera con quien elijáis compartir vuestro nuevo don. Prometedme que me guardáis el secreto: no es nada difícil de hacer 😉
Esta receta de gnocchis de remolacha es para 2 personas:
- 150-200g remolacha escurrida
- 200g harina (probabemente un poquito más)
- 1 huevo
- sal
- Seca la remolacha con papel de cocina, intentando absorber tofdo el líquido posible.
- Tritura la remolacha para que quede un puré fino.
- Añade el huevo y la harina y mezcla bien.
- Amasa hasta que quede una masa suave y elástica. Si todavía está pegajosa, añade un poquito más de harina.
- Separa la masa en bolas pequeñas, y estira en “rollos” de 1,5cm grosor.
- Cortar en pedazos de unos 2cm. Es opcional darle forma con un tenedor (pero es muy satisfactorio!).
- Poner sal en una olla con agua a fuego alto. Una vez que rompa a hervir, echar los gnocchi y sacar del agua cuando empiecen a flotar. Normalmente tardan 2-3 minutos en cocer.
- Escurrir y servir con mantequilla y parmesano rallado. O cualquier otra cosa, vosotros elegís!
CONSEJOS DE PROPINA:
- Se puede intercambiar la remolacha por espinacas, para hacer gnocchis verdes. Utilizar la misma cantidad de espinacas frescas sin cocinar, y escurir muy bien después de cocinar.
