Queda muy poco para Navidad y se puede ver por donde mires: los escaparates decorados, niños esperanzados enviando cartas a Papá Noel, plantas de Navidad en oferta, 3×2 en bebidas alcohólicas – y es que todo el mundo sabe que las Navidades también son estresantes -… Ya sabéis. En mi caso hay listas de amazon compartidas y comprobar el estado bancario online – nos han pagado ya?! -, finalizando los planes que llevamos meses organizando, y comprando tarjetas de Navidad (sí, soy de esas que mantienen esta vetusta tradición viva). Y también esperando con ganas el brunch navideño de la oficina: todo el mundo compra/hace algo y luego nos ponemos como el kiko en la sala de conferencias, normalmente reservada para respetables reuniones de trabajo.
Uno de mis ingredientes favoritos, sin importar el tipo de comida que sea, es el limón, es que lo necesito! Y la canela es una de esas especias que gustan en cualquier momento del año, pero especialmente en Navidad. No creéis? A mí me cuesta pensar en una especia que sea más navideña que la canela. Imaginad el olorcito que esta receta traerá a vuestros hogares…
- 950g / 4 tazas harina
- 1 cdita bicarbonato
- 1 cdita sal
- 2 cdas canela en polvo
- 4 cdas ralladura de limón
- 355g / 1 1/2 tazas mantequilla derretida
- 475g / 2 tazas azúcar moreno
- 120g / 1/2 tazas azúcar blanco
- 3 huevos
- Mezclar la harina, canela, limón, bicarbonato y sal en un cuenco.
- En otro cuenco batir a alta velocidad la mantequilla derretida junto con el azúcar moreno y el blanco.
- Añadir los huevos y batir hasta que tenga una consistencia ligera y cremosa.
- Incorporar la mezcla de harina junto con la mezcla del otro cuenco y batir.
- Opcional: refrigera/congela durante 24 horas. Esto hará que las galletas tengan un sabor mucho más intenso, pasarán de estar buenas a estar INCREÍBLES!
- Precalentar el horno a 175ºC / 350F. Poner papel de hornear en la bandeja.
- Con la ayuda de una cuchara de helado (o una cuchara normal) poner las bolitas de masa a 1,5cm de separación, ya que se extienden durante el horneado.
- Hornear durante 12-15 minutos. Sacar del horno y dejar reposar unos minutos antes de pasarlas a la rejilla para enfriar. Sino, se corre el riesgo de que se rompan antes de que las hayáis probado!
Espero que disfrutéis esta receta tanto como yo! Son las galletas perfectas para repartir en pequeñas bolsitas decorativas como regalo casero de Navidad, algo que a mí me encanta hacer.
