A quién no le tienta una deliciosa sopa de pollo cremosa y bien caliente en un día frío? O el típico día en el que sientes que te viene un catarro y necesitas una buena comida casera bien sana? Para eso, esta receta os da la solución perfecta.
Llevo experimentando mucho con sopa de pollo – o quizá sopa en general – en estos años, y sobretodo desde que G y yo compramos esta belleza de olla a cocción lenta. Desde entonces soy fan absoluta, no os imagináis la de veces que echo todo a la olla por la mañana antes de irme al trabajo, o por la noche antes de dormir. Cuando tienes poco tiempo te salva de un apuro! Y hay millones de recetas que podéis adaptar a la olla de cocción lenta para hacer cenas y comidas mucho más sanas y fáciles. Os estáis comprando una ya? Y antes de que me preguntéis, no, esto no es un anuncio y nadie me está pagando por esto. Tampoco os recomiendo la que yo me compré, solamente que os compréis una, la que queráis! Especialmente si tenéis peques en casa, o simplemente una rutina muy ajetreada, este aparato os va a salvar la vida más de una vez.
Esta sopita de pollo es increíble. Tiene un toque asiático gracias a la leche de coco y el cilantro, sin renunciar al sabor de la sopa que hacía la abuela los días previos a una tormenta.
Yo hice esta receta en una olla normal, pero se puede hacer de manera muy fácil en la olla de cocción lenta (ved más abajo). Es para 4 personas.
- 500g pollo sin hueso o pechuga
- 500ml caldo vegetal o de pollo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla, finamente picada
- aceite de oliva
- 2 zanahorias medianas, peladas y en cubitos
- 1 puerro, finamente picado
- 1 manzana, en cubitos
- 200ml leche de coco
- sal y pimienta
- una pizca de comino
- hojas frescas de cilantro
- Poner una olla grande al fuego con un poco de aceite de oliva.
- Machacar los dientes de ajo y dorar en el aceite.
- Añadir la cebolla y el puerro y remover durante 2-3 minutos.
- Echar el pollo, el caldo, las zanahorias y la manzana, y cubrir con la tapa. Esperar a que hierva.
- Una vez haya roto a hervir, salpimentar al gusto y agregar comino y cilantro. Dejar reducir el líquido sin la tapa.
- Cuando haya reducido un cuarto de su volumen, echar la leche de coco.
- Tan pronto el pollo esté cocinado, sacar de la olla con cuidado y cortar o despedazar (a mí me gusta despedazarlo con dos tenedores). Volver a echar en la olla y poner la tapa, cocer unos 15 minutos.
- Servir con pan para que podáis rebañar. A disfrutar!
Y aquí los pasos a seguir si váis a hacer esta receta en la olla de cocción lenta:
- Seguir los pasos 1 y 2.
- Echar el ajo, la cebolla y el puerro en la olla, junto al pollo, el caldo (usar 200ml en lugar de 500ml), las zanahorias y la manzana. Cocinar en modo alto 4 horas o bajo 8 horas.
- Añadir sal, pimienta, comino, cilantro y la leche de coco.
- Seguir los pasos 6 y 7.
CONSEJOS DE PROPINA:
- Descartar el pollo y reemplazar el caldo de pollo por vegetal para convertir esta receta en vegana! Ya he dicho muchas veces que yo no soy vegana, pero a veces me cambio de bando y me encanta aprender nuevas recetas veganas y vegetarianas para ver cómo interactúan los diferentes ingredientes y las recetas reciben un toque único.
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