Desde que saqué el gluten de mi vida he estado experimentando en la cocina con recetas antiguas y nuevas. Esta queda genial y te recomiendo que la pruebes. Muy saludable y satisfactoria, con el dulce natural de la fruta.
- 115ml suero de leche (ver Consejos de Propina más abajo)
- 115g harina sin gluten
- 2 huevos (ver Consejos de Propina más abajo)
- 15 gotas de Stevia
- 5 gotas aceite esencial de Limón de grado terapéutico
- OPCIONAL: un puñado de bayas rojas
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Mezclar todos los ingredientes en un cuenco grande hasta que estén combinados.
- Engrasar o poner moldes de papel en un molde para cupcakes para 6.
- Llenar hasta la mitad o hasta 3/4, no más o se desbordarán!
- Hornear 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.
BONUS TIPS:
- Sustituciones del suero de leche: kéfir, yogur con una cucharada de vinagre o bebida vegetal con una cucharada de vinagre.
- Sustitución de huevos: huevo de lino. 2 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas con 4 cucharadas de agua.
- Solo recomiendo usar aceite esencial de grado terapéutico Young Living para esta receta.
- Si quieres endulzar, puedes hacerlo de manera saludable (sin abusar!) con miel, stevia o sirope de arce.
