En Mallorca, en esta época del año se celebra el día de las vírgenes (21 Octubre). La historia tras esta celebración da un tanto de grima. Al parecer Sta Úrsula y 11000 vírgenes en su peregrinaje hacia Roma a través de Alemania fueron asaltadas por los hunos, quienes las asesinaros al no aceptaron sus insinuaciones. La tradición actual es mucho más simpática. Una chica recibe un clavel y una serenata de parte del chico que está interesado en ella. A cambio ella le invitará a buñuelos caseros.
Esta es una de esas recetas que las abuelas mallorquinas saben hacer con los ojos cerrados, y por supuesto que tu abuela hace buñuelos mejor que nadie. Por suerte es una de esas recetas sencillas, aunque llevan bastante tiempo y la cocina termina hecha un asquito. Pero en cuanto el primer buñuelo se deshace en tu boca… todo habrá valido la pena, os lo prometo.
- 2 huevos
- 500g patata cocida, hecha puré
- 250g harina
- 1 tsp levadura en polvo
- unas cucharadas de agua
- aceite para freír
- azúcar glas
- Mezclar la levadura con unas cuantas cucharadas de agua y dejar que repose unos 10 minutos.
- Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien hasta crear una masa suave. Dejar que suba al menos una hora.
- Poner una olla honda a fuego medio y añadir aceite para freír.
- Aquí es donde se complica la cosa. Necesitaréis tener las manos mojadas durante este paso, el cuenco con la masa en un lado, y la olla con el aceite caliente en el otro lado. Mojar una mano, coger una bola pequeña de masa y hacer un agujero con el pulgar. Echar la bola en el aceite para que se fría. Es mejor hacer pocos buñuelos a la vez, para que la olla no se llene demasiado.
- Dejar que el buñuelo se dore por un lado y girar con una espumadera para que se cocine por el otro lado. Una vez que esté dorado por ambos lados, sacar del aceite y poner en un plato con papel absorbente.
- Espolvorear azúcar glas por encima de los buñuelos y a disfrutar! No os olvidéis de respirar entre buñuelo y buñuelo, están tan buenos que no me hago responsable de que os atragantéis!
CONSEJOS DE PROPINA:
- Se pueden hacer también con boniato. Solamente hay que sustituir la cantidad de patata por boniato, o usar mitad patata y mitad boniato.
