Hay algo más navideño que las galletas speculoos? Sus especias son el paradigma de ésta época del año, huelen a Nochebuena alrededor de la chimenea contando historias navideñas y tomando chocolate caliente. En Alemania son tan populares, que incluso hay té con sabor a speculoos (de hecho yo lo tengo en mi oficina, me encanta tomarlo en esos días tan fríos que se avecinan!) y mantequilla de speculoos.
Cuando descubrí estas deliciosas galletas allá por el año 2009, yo era una joven e inocente Au-pair viviendo con una familia alemana, y mi amor por estas galletas ha crecido con el tiempo. Son como vino especiado en forma de galleta! Así que decidí cread estos divinos bombones a modo de homenaje a estas fiestas que se acercan – que además son mis fiestas favoritas – y espero que os gusten tanto como a mí!
- 100g chocolate buena calidad
- salsa de caramelo
- unas cuantas galletas speculoos
- Comenzar temperando el chocolate. La mejor manera de hacerlo es rallando el chocolate y calentarlo en el microondas durante 15 segudos, o derretir al baño maría.
- Cubrir todas las paredes del molde para formar una cáscara. Dejar enfriar.
- Romper las galletas en pedazos pequeños con las manos. Hay que tener cuidado de no romperlas hasta molerlas, porque el resultado no sería el mismo.
- Calentar la salsa de caramelo unos 30 segundos en el microondas. Rellenar la cáscara de chocolate con las galletas y después el caramelo. Dejar enfriar unos 30 minutos.
- Cubrir la parte inferior de los bombones con el resto del chocolate derretido y dejar enfriar antes de desmoldar.
CONSEJOS DE PROPINA:
- Yo utilicé chocolate 50% chocolate, dado que el caramelo y las galletas son bastante dulces y no quería añadir aún más azúcar. Esto es completamente opcional, cualquier chocolate sirve. Así que no os olvidéis de dejarme un comentario con vuestras combinaciones personales!
