El banoffee pie es una de esas recetas increíblemente populares y que no se tarda casi nada en hacer. Es una de esas situaciones en las que todos ganan, yo recurro mucho a esta receta cuando tengo poco tiempo para preparar un cumpleaños y siempre causa furor. La combinación de plátano y caramelo es perfecta, y la nata montada te engaña haciéndote pensar que es tan ligera que te puedes permitir comerte otro pedazo. Y tiene el beneficio añadido de ser perfecta para un día caluroso – ya sé que es clima no es precisamente caluroso en este momento, pero quizá leáis esta receta en mitad del verano con la esperanza de no tener que pasar mucho tiempo dentro de una cocina con el horno a tope -.
Una vez tuve un fail terrible con esta receta a prueba de tontos. Había estado recientemente en un restaurante donde en lugar de cortar el plátano en rodajas, lo habían hecho puré y mezclado con la nata montada en un cuadrado perfecto sobre el caramelo y la base de galleta. El resultado era tan magnífico que decidí arriesgarme y probar. Y por supuesto, tuve la arrogancia de no buscar ninguna receta ni consejos sobre cómo conseguir el resultado esperado. Esta anécdota sucedió a finales de Julio en Mallorca (la hermosa y calurosa isla que es mi lugar de nacimiento). Y ADEMÁS este postre tenía que viajar en coche y sin utensilios apropiados (véase transportador de tartas). El calor y el movimiento convirtió la mezcla de plátano, nata y caramelo en algo que terminó pareciendo… lo contrario a algo que apetece comer. Lo mejor de todo fue que al llegar a la fiesta, alguien había hecho un bizcocho de chocolate perfecto y precioso. Mi banoffee, a pesar de que se asemejaba a algo que ya había sido procesado por el cuerpo humano, fue devorado rápidamente entre exclamaciones de lo bueno que estaba a pesar de su aspecto. El bizcocho fue abandonado a medias.
Así de bueno está este banoffee!
- 300g galletas
- 120g mantequilla
- salsa de caramelo (también se puede usar comprada)
- 3-4 plátanos maduros
- 200-300ml nata para montar
- 25g azúcar
- Picar la galleta muy fina, bien con un procesador de alimentos
o a mano. - Derretir la mantequilla y mezclar con la galleta picada. Esta mezcla será vertida sobre el molde que vamos a usar. Hay que presionar bien con la ayuda de un objeto plano (yo uso un vaso pequeño cuya base es totalmente plana).
- Hornear la base a 150ºC durante 10 minutos y dejar que enfríe un poco.
- Aprovechar el calor de la base para esparcir el caramelo, resultará más fácil. Pero ojo a no quemarse!
- Pelar y cortar el plátano en rodajas, y repartir de manera homogénea sobre el caramelo. Yo suelo hacer una capa, pero esto es a gusto propio.
- Montar la nata junto con el azúcar, y esparcir sobre el plátano.
- Refrigerar al menos 30 minutos antes de hincarle el diente.
- Opcional: esparcir cacao en polvo para decorar.
